26 nov. 2012

COCINA PLATER@


Hola plater@s, comenzamos esta nueva sección “COCINA PLATER@” dónde los protagonistas sois vosotros. Se trata de un espacio dónde publicaremos las recetas que vosotros, los seguidores, elaboréis en casa, o queráis que elaboremos el equipo de “deplatoaplato”.












Abrimos esta cuenta de correo electrónico buzondeplatoaplato@gmail.com , para recibir vuestras recetas. Podéis hacerlo de la siguiente manera:

  • Enviando una o varias fotos de la elaboración y presentación del plato, así como los ingredientes y modo de hacerlo, nos encargaremos de publicarlo mencionando al autor/a de la receta.
  • Enviando únicamente los ingredientes y elaboración para que el equipo se encargue de prepararlo, fotografiarlo y finalmente publicarlo en el blog con vuestro nombre.
  • Si tenéis blog, y queréis colaborar publicando en este, con copiarnos el enlace a vuestro plato será suficiente. Nosotros mencionaremos quién y de qué blog es la receta.

No olvidéis titular el mail como “RECETA”, en unas semanas estará publicada y os informaremos puntualmente. Asimismo esta cuenta de correo servirá para cualquier duda que tengáis o consejos de mejora que queráis transmitirnos.

Empieza una nueva andadura dónde sois los protagonistas, esperamos vuestras recetas.

“Cocinando juntos…cocinamos mejor” DC.

21 nov. 2012

BOCADOS DE MANZANA Y QUESO DE CABRA HORNEADOS

Hola plater@s, en esta ocasión os traemos la receta de un delicioso entrante, bocados de manzana y queso de cabra horneados, una tapa que seguro os hace disfrutar tanto como a nosotros. Agradecemos a la creadora, nuestra amiga Mónica, puesto que nos acerca un sencillo plato de preparar pero con un sofisticado sabor en el paladar.

Vamos con esta sencilla receta que recomendamos disfrutar con una cerveza fría y buena compañía... *SBP*




Ingredientes:
  • 1 rulo de cabra
  • 1 manzana reineta
  • 1 baguette
  • Azucar

Elaboración: 

Cortamos la manzana en rodajas finas y hacemos lo mismo con el queso de cabra, reservamos. Cortamos el pan en rodajas de unos 2 o 3 centímetros de ancho y colocamos en una bandeja para horno, vamos calentándolo a 180º.


Colocamos una rodaja de manzana encima de cada una de pan y a continuación una de queso de cabra. Seguidamente echamos un poquito de azucar encima de cada bocado a fin de darle el toque dulce a la receta y que la primera sensación al probarla sea crujiente.



Una vez espolvoreado el azucar por todos los bocados, metemos en el horno unos 10 o 12 minutos a 180º y este fantástico entrante está listo para degustar.


Esperemos que os animéis a elaborarlo en casa, puesto que es un plato fácil de preparar, original y seguro que gusta entre vuestos invitados. También podéis caramelizar una cebolla y echar una cucharadita por encima de cada bocado para incrementar los contrastes, seguro que también os resulta delicioso.

Disfrutad y...Salud y Buen Provecho... *SBP*

"La comida para ser perfecta debe ir acompañada de una buena compañia" Chef JR

20 nov. 2012

PURÉ DE CALABAZA

Empiezan los primeros fríos y las ganas de echarse algo caliente y sabroso al estómago, para "entonarnos el cuerpo", son muchas entre los plater@s y más concretamente, las ganas de nuestro amigo Jorge hacen que preparemos este rápido y sencillo puré de calabaza, que esperamos ayuden a que sean más llevaderas las temperaturas invernales.

Así que esta receta va dedicada a nuestro amigo Jorge...*SBP*


Ingredientes:
  • 1 Kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 L de caldo de pollo
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Cortamos la calabaza, cebolla y patata en trozos no muy grandes y echamos en una olla con un chorrito de aceite de oliva, echamos sal, pimienta y salteamos a fuego alto 8 o 10 minutos.



Mientras, calentamos en un cazo el caldo sin dejar que llegue a hervir y agregamos al sofrito dejándolo 20 o 25 minutos a fuego medio y con la tapa puesta.


Una vez termine de hacerse, podemos comprobar con un cuchillo la dureza de la calabaza, añadimos una nuez de mantequilla y con la batidora pasamos todo hasta conseguir la textura de puré deseada. Si queréis hacerla más fina, lo podéis pasar por el "chino".


Y este rico puré de calabaza está listo para tomar, esperamos que os guste la receta y sea el acompañante idóneo para este invierno.


Y no olvidéis, Salud y Buen Provecho... *SBP*

"Con cariño, esmero y dedicación...la comida sabe mejor" DFM






16 nov. 2012

"TEXTURA DE MELÓN CON LECHE CONDENSADA Y MERMELADA DE ALBARICOQUE"

Hola plater@s, hoy os traemos la primera receta de "El rincón de Jose" , se trata de una textura de melón con leche condensada y mermelada de albaricoque, un postre fácil de preparar que seguro hace las delicias de los comensales.


Ingredientes:

  • 1/4 Melón
  • Leche condensada
  • Mermelada de albaricoque
  • 1 Cucharada de agar agar ( espesante)
  • Cacao en polvo

Elaboración:


Limpiamos el melón de pepitas, troceamos y trituramos con la batidora en un recipiente apto para ello. A continuación lo pasamos por el chino (pasapurés) y cocemos añadiendo el “agar agar” hasta que llegue a ebullición, retiramos y extendemos en una bandeja o recipiente poco profundo y amplio. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 20 minutos.

 

Después de ese tiempo observaremos que la textura del melón es gelatinosa, cogemos un vaso de caña o  corta pastas y vamos extrayendo los círculos de melón dejándolos en una bandeja. Seguidamente rociamos con una cucharada de leche condensada, otra de mermelada y emplatamos.

Para embellecer el plato, como en la foto, mezclamos un poco de leche condensada con cacao y rociamos al gusto hasta conseguir la presentación deseada.

Y listo para hacernos disfrutar en el colofón de una buena comida.

Esta receta también la podéis servir con distintas mermeladas, la de manzana o la de arándanos combinan muy bien y pueden darle otro toque a la hora de presentarlo en la mesa. Y ya sabéis...

Salud y Buen Provecho...*SBP*

"El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad humana que el descubrimiento de una nueva estrella". Brillat Savarin

7 nov. 2012

"RESTAURANTE EL SIBARITA"


Empezamos esta nueva sección “De Bares y Restaurantes…” con este pequeño pero acogedor restaurante situado en la zona del Madrid de los Austrias, más concretamente en la C/Espejo, 10 (Metro Ópera).


El sitio no es muy grande, de unas 10 ó 12 mesas, pero como mencionamos más arriba muy acogedor y novelero, de entrada el trato del maitre es excelente, nos guiará en la elección de la comida y bebida siempre con un trato amable, que  hará de nuestra visita la primera de muchas otras.

La carta no es muy extensa, pero podemos observar que la oferta gastronómica es de diseño y calidad a un precio que ronda los 20 ó 30 euros por comensal. Para estos tiempos difíciles que nos toca transitar, poseen descuentos en cenas del 50%, algo que nuestro bolsillo agradecerá, disfrutando de una buena cena a un precio muy asequible.

Podemos elegir entre varios entrantes, primeros platos y alguna ensalada, recomendando este blog los “crujientes orientales de  pasta filo” ó “tartar de tomate sobre salmorejo verde”, aunque cualquier plato que elijamos seguro no deja indiferente a nadie.

Para opción de segundo, goza de 4 ó 5 de carne así como de pescado, recomendando también el “osobuco” (imagen) que preparan con una capa de queso parmesano gratinado, “magret de pato con salsa dulce de nueces” ó el “bacalao confitado en coulis de raff”.


Para el postre, al igual que segundos platos, tenemos una oferta de 4 ó 5, teniendo predilección por el “canutillo de Idiazábal”, plato que solemos tomar como colofón a un buen festín.

Su carta de vinos es extensa, y si no gozamos de experiencia en este ámbito, el maitre sabrá ofrecernos el mejor caldo para nuestro ágape.

Este es un lugar que recomendamos desde el blog para cualquier ocasión, especialmente para una cena romántica con tu pareja, dado que el sitio es tranquilo, acogedor y decorado para el caso.

En verano dispone de terraza, en la plaza que da entrada al local, donde se puede disfrutar de un aperitivo al aire libre.

Esperamos que el primer post de la sección os sirva como nueva alternativa a una cita gastronómica y disfrutéis con ello. Asiduamente os ofreceremos opciones de bares y restaurantes para que visitéis en grupo o en pareja, acercando un trocito de nuestro gusto gastronómico a los amigos plater@s.

“La cocina española es una cocina de emociones que enamora, pues sus chefs defienden y tratan sus productos con cariño”. Yannick Allenó

Ya sabéis…. *SBP*

5 nov. 2012

"EL RINCÓN DE JOSE"

Hola plater@s, hoy estamos de estreno, la sección "El rincón de Jose" ve la luz con este gran cocinero y amigo que nos traerá recetas innovadoras, trucos, consejos para optimizar nuestros platos y un sinfín de curiosidades gastronómicas.



Nacido en Madrid el 21 de Marzo de 1984, se formó en la Escuela Superior de Hostelería de dicha ciudad, ha trabajado en el "Restaurante Can Roig" de Castellón, "Hacienda Argentina" y "Hotel Emperador" de Madrid, entre otros. Actualmente se encuentra en paro e inicia esta colaboración en "De plato a plato" con la ilusión de quién inicia una nueva andadura en su vida y con muchas ganas de mostrarnos sus creaciones y consejos. Experto en reducciones y salsas, este gran cocinero nos brinda la oportunidad de disfrutar de su arte y aprender de su ingenio en los fogones.

Esperamos compartir semanalmente con todos los seguidores y continuar disfrutando de este maravilloso mundo.

“La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla” Alain Chapel

Y ya sabéis... Salud y Buen Provecho... *SBP*