MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MANGO

Hola plater@s, estamos a Martes y toca la receta semanal. Si ya disfrutamos de un  Chutney de Mango la pasada, en esta ocasión os traigo un magret de pato al horno al que le va a venir de lujo la receta.

Son días muy calurosos, así que preparad una buena sangría o limonada y a disfrutar de esta delicia de plato y ya sabéis, Salud y Buen Provecho.

Ingredientes: (4 personas)

   • 2 magret de pato

   • 1 mango

   • 1/2 cebolla dulce 

   • 100 ml vinagre de vino blanco

   • 100 gr azúcar 

   • 1 cda mostaza picante

Elaboración:

Primero,con un poco de tiempo, preparamos el chutney de mango, ya sabéis como, y a media cocción encendemos el horno a 180ºC.

Una vez tenemos el chutney preparado y el horno bien caliente, ponemos una sartén a fuego fuerte para sellar uno por uno cada magret.

Cortamos por la parte grasa transversalmente de forma que parezca que hacemos unos rombos. No hay que llegar a la carne, con 1 cm de profundidad es suficiente, para que la grasa se cocine bien y luego no quede un "mazacote" en la boca incomible.

                               

Sellamos el magret, primero por la parte grasa hasta que tengamos un punto tostadito. Nos ayudamos con unas pinzas o un tenedor y desechamos la grasa que ha "sudado" el filete. Repetimos por la parte magra y colocamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal. Muy importante la parte grasa hacia arriba.

Horneamos a 180ºC durante 9 minutos y sacamos. Servimos con una base de chutney y encima medio magret fileteado, sin llegar a cortarlo del todo. Podemos acompañar con una ensalada y como en este caso, puré de patatas casero.

Y ya tenéis este rico plato listo para degustar, espero que lo disfrutéis y os animéis a prepararlo en casa.

"Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte"

"FAJITAS DE POLLO CON GUACAMOLE"

Hola plater@s, estamos a Viernes y os queremos obsequiar con esta rica receta que particularmente, nos encanta. Se trata de unas fajitas de pollo con guacamole casero que seguro hacen las delicias de vuestros invitados.

En esta ocasión lo hemos preparado en compañía de Mateo y María, excelentes anfitriones y compañeros de mesa. Vamos con esta delicia de plato que esperamos disfrutéis tanto como nosotros. *SBP*

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo 
• 1 cebolla morada
• 1/2 cebolla dulce
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 aguacates 
• 1 tomate
• 1/2 lima
•  Cilantro
•  Soja
• Azúcar
• Cominos
• Curcuma
• AOVE
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Preparamos una salsa para marinar las tiras de pollo, para ello mezclamos en un bol 4cda de AOVE, 4cda soja, 1cda azúcar, 1cdta cominos y 1 cdta de curcuma. Removemos hasta conseguir una salsa uniforme. Fileteamos las pechugas, cada filete de 2 ó 3 cm de grosor y las cortamos en juliana, añadimos un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos con la salsa, tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.

Nos ponemos con el guacamole, cortamos la media cebolla muy fino y los tomates en cuadraditos pequeños retirando la pulpa. Pelamos los aguacates, reservando los huesos, y en un bol, aplastamos con la ayuda del tenedor hasta dejar una pasta, añadimos el tomate y la cebolla. Cuando hayamos mezclado todos los ingredientes añadimos un chorro de AOVE, sal al gusto y el zumo de media lima, volvemos a removerlo todo y añadimos unas hojas de cilantro cortadas finamente. Metemos los huesos del aguacate, esto evitará que se oxide antes de tiempo y oscurezca la mezcla,  tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.

Cortamos la cebolla y pimientos en juliana. En una sartén ponemos un buen chorro de AOVE y calentamos a fuego medio-alto, añadimos las verduras y las pochamos. Cuando estén blandos los pimientos y la cebolla transparente, añadimos el pollo, subimos el fuego y removemos todo bien durante unos diez minutos.

Y ya tenemos nuestro pollo listo para comer. Para presentar el plato, calentamos las tortillas y ponemos un poco de guacamole en cada una, las tiras de pollo encima y podéis, como en la foto, añadir unos frijoles y un poco de queso.

¡¡Menuda fajita rica!! quiero agradecer a Mateo y María (y la pequeña Emma) el haber podido disfrutar de la creación y desgustación de este delicioso plato en su compañia, como siempre digo, en compañia la comida sabe mejor, y en este caso... de la mejor que se puede encontrar. Muchas gracias chic@s.

"Disfruta con lo que haces" DC

DELICIAS DE POLLO CON PAPA MAJADA

¡Hola plater@s! Hemos vuelto de vacaciones con energías renovadas y ganas de compartir nuevos platos con vosotr@s. En esta ocasión os traemos unas delicias de pollo horneadas sobre una cama de papas majadas, esto último, es un condimento que se elabora con varios ingredientes machacándolos en un mortero hasta conseguir una pasta fina, que nos ha servido como cama para estas apetitosas delicias de pollo.

Es una receta sencilla, con 4 cositas que encontréis por casa prepararéis un suculento plato que seguro gusta entre vuestros comensales. *SBP*

Ingredientes:

• 4 Delicias de pollo
• 2 Patatas pequeñas
• 1/2 Cebolla pequeña
• 1 Diente de ajo
• Mantequilla
• Cebollino
• Perejil
• Vinagre de Módena
• Limón
• Miel
• Sal

Elaboración:

Primero salamos un poco las delicias, calentamos el horno a 180ºC y preparamos una salsa para hornearlas. Cortamos finamente un diente de ajo y lo metemos en un mortero. Añadimos una cucharada de miel, el zumo de medio limón y un poco de perejil, lo machacamos y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Pintamos las delicias con la salsa e introducimos en una fuente, rociamos con el resto del jugo y horneamos, 15 minutos por un lado, damos la vuelta subimos a 200ºC y horneamos otros 15 minutos.

Mientras se van haciendo las delicias, preparamos el majado, nosotros lo hemos hecho con truquito, hemos hecho unos cortes en la patata con el cuchillo y las hemos envuelto en papel fil para introducirlas en el microondas, a máxima potencia, durante 3 minutos. 

Calentamos un chorrito de aceite con un par de cucharaditas de mantequilla.

 Picamos la cebolla.

Cuando esté caliente, echamos la cebolla y salteamos a fuego medio-alto hasta que  esté doradita. 

Mezclamos con la patata y añadimos cebollino picado muy fino, rectificamos de sal.

Una vez estén listas las delicias, conservamos el jugo resultante y añadimos una cucharadita de vinagre de módena a la salsa. Presentamos colocando una cama de papas a la que añadiremos un poco de salsa para que coja sabor y encima las delicias, ¡¡vaya pinta!!

Esperamos que os guste esta rica receta y os animéis a prepararla en casa.... Y por supuesto que nos contéis el resultado.

“Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios” J.M. Arzak

MINI SOLOMILLO WELLINGTON

¡Hola Plater@s! Hoy os traemos una versión del famoso solomillo Wellington, pero para dos personas. Una forma de tomar este plato de forma rápida y muy sencilla. Basta con un buen filete, unos champis y alguna cosilla más que tenéis por la despensa.

Esto fue un plato improvisado que preparamos en casa, cogimos lo necesario de la nevera y lo disfrutamos con una cervecita bien fría. Deseo que hagáis lo mismo.

Ingredientes (2 personas)

• 1 Filete de solomillo de unos 300gr. (He usado de buey, lo partiremos en 2 verticalmente )
• 4 Obleas empanadillas
• 200gr Champiñón (He usado Portobello)
• 2 Chalotas pequeñas
• 2 Cucharadas  de pasas
• 200ml Nata cocinar
• 1/2 Vaso chato de Cerveza tostada
• 1 Huevo
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Sal
• Canela

Elaboración:

El solomillo lo partimos a la mitad, de modo que queden dos filetes de unos 150gr bien gorditos , para que a la hora de hornear no se quede seco y disfrutemos de todo el sabor de la carne. Sellamos los filetes en la sartén muy caliente, vuelta y vuelta con un chorrito de aceite y espolvoreamos con sal gorda y tomillo, reservamos en un plato.

Cortamos las chalotas en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con los champiñones. Calentamos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla y pochamos las chalotas, añadiendo pimienta y sal al gusto a fuego medio hasta que esté transparente. Seguidamente añadimos los champiñones y salteamos todo unos 5 minutos.

Añadimos las pasas y una pizca de canela, salteamos todo un par de minutos y añadimos la cerveza. Ponemos el fuego al máximo y dejamos que evapore el alcohol. Unos dos minutos.

Cuando haya reducido la cerveza, reservamos de este sofrito dos cucharadas soperas rebosantes que nos servirán como cama para nuestro solomillo. Con el resto del sofrito, bajamos el fuego casi al mínimo, y añadimos la nata, dejamos macerar a fuego lento 5 ó 10 minutos. (vamos probando hasta conseguir sabor y textura deseados) Y con esto ya tenemos la salsa que acompañará a nuestros solomillos.

Colocamos papel para hornear en una bandeja apta para ello y colocamos dos obleas de empanadillas, a continuación una cucharada en cada oblea del sofrito reservado anteriormente y encima el solomillo.

Batimos un huevo y pintamos con la ayuda de un pincel de cocina(o con la cuchara) los bordes de la oblea y juntamos la otra oblea de forma que consigamos una empanadilla redonda, doblamos y cerramos los bordes. Pintamos con el huevo por encima de la empanadilla para que coja un tono dorado al hornear.
Calentamos el horno a 200º y una vez caliente, metemos los solomillos durante 7-8 minutos.(Veréis como está doradita la oblea)

Para emplatar colocamos el solomillo y un poco de la salsa a su lado, se puede, como en la foto, cortar unos tomates y embellecer con ellos el plato.

Y esta riquísima receta ya está lista. Espero disfrutéis con ella. *SBP*

"El gran placer de la vida es hacer lo que la gente dice que nos puedes". Walter Bagehot

ALBÓNDIGAS CON ROVELLONES

Hola plater@s, llevamos tiempo sin estar por el blog y la verdad que se ha echado de menos, han sido unos meses "off" que nos hacen volver con las pilas cargadas, y que mejor manera para volver, que hacerlo con este regalo de nuestra amiga Anna, autora del blog Como en casa, unas fantásticas albóndigas con rovellones, ¿a quién no le gustan unas buenas albóndigas de ternera con su salsita para mojar pan como si no hubiera mañana? Pues con eso vamos, esperamos disfrutéis de este rico plato y no olvidéis...*SBP*

Ingredientes:

• 1/2 Kg de carne picada de ternera y cerdo
• Cebolla
• Huevo
• Pan rallado
• Vino blanco
• Caldo
• Almendras picadas
• Setas (En este caso utilizó rovellones en conserva)
• Pimienta
• Perejil
• Ajo
• Harina
• sal

Elaboración:

Aliña la carne picada con la cebolla picada fina, el huevo batido, el pan rallado, sal y pimienta ... mezcla bien hasta conseguir una pasta uniforme.

Pon a calentar una cazuela, para ir a la mesa si quieres ya, con un aceite de oliva. Una vez caliente, haz unas bolas del tamaño que quieras con la carne. Pásala por harina y fríela ... La gracia está en conseguir hacer las bolas sin apretar la carne. Una vez cocida estará mucho más buena ...

En cuanto la harina está dorada, saca las albóndigas de carne y resérvalas. No quieras que la carne quede cocida por dentro !!!

Una vez doradas las albóndigas ... en ese mismo aceite añade cebolla rallada. Dale una vuelta y que se dore. Incorpora medio vaso de vino blanco. Deja que reduzca y que se evapore el alcohol. Añade un par de cucharadas de sofrito("o tomate frito si no tenéis hecho en casa, os dejámos el enlace de Como en Casa). En Como en Casa no nos gusta que la salsa de las albóndigas parezca una salsa de tomate ... el color que ha de quedar al final de la cocción ha de ser tirando a marrón con lo cual, más cebolla que tomate !!! Mezcla bien ...

Incorpora las albóndigas y las setas a la cazuela. Vierte agua (o caldo) sin cubrir. Añade una picada de almendras, ajo y perejil y deja hervir durante 20 minutos. Deja tapada la cazuela.

Uno de esos platos que es mejor preparar la víspera.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Esperamos os guste esta primera receta de la sección y agradecemos a Como en Casa que nos la haya enviado. Así mismo os invitamos a que visitéis su página...Es genial.

Y no olvidéis, si queréis que alguna de vuestras recetas sea publicada en el blog o elaboremos el equipo de DePlatoaPlato, mándanos un mail con tu receta a buzondeplatoaplato@gmail.com

"Cocinando el futuro" DC