ALL I OLI DE AJO ASADO

IBuenos días plater@s, vamos con la recetilla de la semana. Hoy voy a preparar un all i oli de ajo asado al horno. Qué decir de esta receta , múltiples son las formas de elaborarla. En esta ocasión os traigo el modo como lo hacemos en casa, con  AOVE, aunque también puedes utilizar un aceite de oliva suave o incluso aceite de girasol.

Con esta receta podemos acompañar un montón de platos que elaboremos en casa, arroz a banda, patatas all i oli, para acompañar unas setas empanadas...

Ahora manos a la obra, veréis que rápido y rico queda... SBP

                       

Ingredientes:

   • 1 huevo

   • 1 diente de ajo

   • 150 ml AOVE

   • Limón

   • Sal

Elaboración:

Horneamos el ajo a 180ºC Durante  6- 8 minutos, hasta que se dore. Troceamos y machacamos en un mortero con un poco de AOVE.

                               

En un vaso apto para la batidora añadimos el huevo, el diente de ajo troceado, AOVE (unos 4 dedos de aceite)  un poco de zumo de limón y una pizca de sal.

                               

Con el brazo de la batidora en el fondo del vaso, comenzamos a batir unos segundos hasta que empiece a emulsionar la salsa, observaremos que toma el color y textura idóneos, seguidamente comenzamos a subir y bajar lentamente la batidora hasta conseguir nuestro all i oli.

Y ya tenemos este espectáculo de salsa lista para tomar, guárdala en la nevera para que asienten los sabores y coja un poco de frío y disfrútala.

"Disfruta de la comida en buena compañía" DFM

TARTAR DE ATÚN

Hola Plater@s, empezamos la semana con una receta que, particularmente, nos tiene embelesados. Se trata de un tartar de atún marinado en salsa de mostaza aromatizada, que de verdad, ¡quita el sentido!
Hay que tener cuidado con el pescado crudo, puesto que si no ha sido previamente congelado en la pescadería, es necesario hacerlo en casa. Congelamos 48 horas y descongelamos en la bandeja superior de la nevera, para no romper la cadena de frío. Ya sabéis que el pescado fresco sin tratar puede producir Anisakis.

Nosotros en la pescadería nos venden el lomo de atún fresco, previamente congelado, así que preguntad a vuestro pescadero de confianza por ello.

Este plato es ideal para  sorprender a tu pareja o amigos en una buena cena casera, acompañado de un buen vino blanco es como más nos gusta disfrutar del tartar. *SBP*

Ingredientes:

• 250gr lomo de atún
• 1 tomate
• 1/2 aguacate
• 30gr cebolla dulce
• 20gr pepinillos en vinagre
• Sésamo
• Lima 
• Mostaza
• Vinagre Módena
• Soja
• AOVE
• Sal

Elaboración:

Preparamos el lomo de atún, en este caso lo hemos cortado en 2 filetes de unos 2-3 cm de grosor.

Cortamos en trozos cuadrados y añadimos una cucharada de sésamo, reservamos tapado con papel fil en la nevera.

Cortamos lo más picadito posible la cebolla y los pepinillos.

Preparamos la salsa para marinar el atún, en un bol preparamos 4cda de AOVE, 2cdta mostaza antigüa, 2cdta soja, 2cdta vinagre de módena y una pizca de sal. Añadimos la cebolla, pepinillos y la salsa al atún. Removemos bien para empapar el atún con el jugo y tapamos con papel fil, reservamos en la nevera 10 minutos.

Cortamos el aguacate y tomate, retirando la pulpa, en trozos similares al atún. Añadimos un poco de jugo de lima y una pizca de sal.

Pasado el tiempo de marinado del atún,  nos preparamos para presentar el plato. Con la ayuda de una cuchara y aro de emplatar, introducimos el aguacate y tomate, aplastamos con la cuchara. A continuación ponemos el atún hasta que rebose el aro y aplastamos nuevamente.

Para l@s que no tengáis aro en casa, una forma casera es una lata de conservas, como por ejemplo una de fabada, cortada por ambas partes. Podemos cortar cebollino y espolvorear sobre el tartar para decorar nuestro plato.

Y esta fabulosa receta está lista para degustar. No llevará elaborarlo más de media hora y el resultado, os puedo asegurar, que os encantará.

"La comida es bienestar, así disfrútala" DC

EMPANADILLAS DE MORCILLA Y PERA

Hoy tenemos en nuestra mesa un delicioso plato perfecto como aperitivo para cualquier celebración entre amigos, unas empanadillas de morcilla de arroz, pera y cebolla caramelizada que con la salsa de piquillos que las acompañan, hacen un plato exquisito al paladar.

Esta receta era, en principio, para el concurso de Morcilla de arroz del blog pinchos y canapés, pero al final nos decantamos por otra, que subiremos proximamente al blog y seguro os parece más original.

Disfrutarla con una cervecita bien fría o un crianza y comprobaréis lo que es un ágape en condiciones. *SBP*

Ingredientes:

• 1 morcilla de arroz
• 1 pera de conferencia
• 2 chalotas (cebolla dulce vale)
• 1 paquete obleas de empanadillas
• 1 lata pimientos de piquillo
• 200ml nata
• 1 huevo 
• Piñones
• Vinagre de módena
• Azúcar
• Agua
• Sal

 

Elaboración:

Sofreímos los piñones con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tostados, reservamos. Hacemos unas rodajas con la pera y la calentamos en la sartén a fuego medio unos 5 minutos por cada lado, espolvoreando una pizca de azúcar por cada rodaja. Una vez terminado reservamos, esta será nuestra cama para el relleno.

  

Cortamos las chalotas en juliana (tiras) y las pochamos con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla hasta que esté transparente, añadimos dos cucharadas de azúcar y removemos durante 5 minutos. Añadimos un chorrito de vinagre de módena, otro de agua y removemos todo bien durante otros 5 minutos. Reservamos.

Sofreímos la morcilla, cuando tenga un tono más oscuro añadimos los piñones y salteamos un par de minutos. Empezamos a calentar el horno a 180ºC y en una bandeja con papel vegetal, colocamos la mitad de las obleas.

Colocamos una base de pera.

Seguidamente añadimos la morcilla y la cebolla caramelizada.

Rellenamos todas las obleas, tapamos con cuidado con las restantes y con la ayuda de un pincel pintamos las empanadillas para que al hornear nos quede un toque tostadito.

Horneamos 8-10 minutos a 180ºC. Mientras se hacen las empanadillas, en un cazo, sofreímos una cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos de piquillo con el agua de la lata y removemos a fuego medio 5 minutos. Añadimos la nata y dejamos que macere un par de minutos.

Pasamos por la batidora y sacamos las empanadillas del horno.

Emplatamos colocando una empanadilla medio abierta en la base y otra encima. Ponemos una cucharada con salsa en un borde, está buenísimo echando la salsita dentro de la empanadilla. Embellecemos el plato rociando un chorrito de salsa alrededor de las empanadillas y unas aceitunas ligeramente cortadas.

 

¡Especatacular! Estas empanadillas están listas para disfrutar. El día que las preparamos duraron lo que tardó en enfriarse, todos los comensales tuvieron una gran experiencia y todavía nos piden que las preparemos cuando nos juntamos.*SBP*

"El cocinero sin probar un bocado de los manjares que ha hecho, suele quedar satisfecho de sólo haberlos guisado". Calderón de la Barca.

BOCADOS DE MANZANA Y QUESO DE CABRA HORNEADOS

Hola plater@s, en esta ocasión os traemos la receta de un delicioso entrante, bocados de manzana y queso de cabra horneados, una tapa que seguro os hace disfrutar tanto como a nosotros. Agradecemos a la creadora, nuestra amiga Mónica, puesto que nos acerca un sencillo plato de preparar pero con un sofisticado sabor en el paladar.

Vamos con esta sencilla receta que recomendamos disfrutar con una cerveza fría y buena compañía... *SBP*

Ingredientes:

• 1 rulo de cabra
• 1 manzana reineta
• 1 baguette
• Azucar

Elaboración: 

Cortamos la manzana en rodajas finas y hacemos lo mismo con el queso de cabra, reservamos. Cortamos el pan en rodajas de unos 2 o 3 centímetros de ancho y colocamos en una bandeja para horno, vamos calentándolo a 180º.

Colocamos una rodaja de manzana encima de cada una de pan y a continuación una de queso de cabra. Seguidamente echamos un poquito de azucar encima de cada bocado a fin de darle el toque dulce a la receta y que la primera sensación al probarla sea crujiente.

Una vez espolvoreado el azucar por todos los bocados, metemos en el horno unos 10 o 12 minutos a 180º y este fantástico entrante está listo para degustar.

Esperemos que os animéis a elaborarlo en casa, puesto que es un plato fácil de preparar, original y seguro que gusta entre vuestos invitados. También podéis caramelizar una cebolla y echar una cucharadita por encima de cada bocado para incrementar los contrastes, seguro que también os resulta delicioso.

Disfrutad y...Salud y Buen Provecho... *SBP*

"La comida para ser perfecta debe ir acompañada de una buena compañia" Chef JR

"MINI-HAMBURGUESAS DE MORCILLA CORONADAS"

Hola a todos, en esta ocasión os acercamos un entrante rápido y fácil de preparar, traído de la mano del gran chef  "J", que seguro hace las delicias de vuestros invitados, a la par que sorprenderá por la originalidad del plato. Son unas mini-hamburguesas de morcilla, coronadas con un huevo de codorniz que hace de su mezcla en el paladar un bocado delicioso.

Ingredientes (para 6 - 8 mini-hamburguesas):

• Morcilla de burgos
• 6 - 8 Huevos de codorniz
• 6 - 8 Panes mini-hamburgesa
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Colocamos la base de los panes en una fuente, cortamos la pieza de morcilla en 6 u 8 trozos de unos 2-3 cm de grosor (nosotros usamos una pieza de morcilla de unos 300 o 400gr que por su tamaño es idónea para cortarla en estas cantidades) seguidamente echamos un poco de harina en un bol y enharinamos los trozos de morcilla ( tamizando con un colador para perder el exceso de harina). Freimos y colocamos en una fuente encima de los panes.

Freimos los huevos de codorniz, los espolvoreamos con una pizca de sal y "coronamos" las mini-hamburguesas con ellos.

Y listas para comer.

Es un plato tremendamente sencillo, pero original, que sorprenderá a los invitados y será un perfecto entrante en cualquier cita gastronómica que celebremos. Si queréis darle un toque especial podéis colocar sobre la morcilla  un pimiento de piquillo o espolvorear un poco de pimentón dulce sobre el huevo.

"Seguimos cocinando, seguimos creando, seguimos disfrutando... Salud y Buen Provecho...*SBP* 

"POPIETAS DE POLLO A LA MOSTAZA MIEL"

Hola a todos, hoy os traemos la primera receta del blog. Este plato es un aperitivo perfecto para reuniones de amig@s. La elaboración es sencilla y aderezado con unas cervezas es el acompañante idóneo para una tarde de relax, sofá y televisión. "SBP" 

Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo fileteadas
• 1 Paquete de bacon
• 200gr Queso semi-curado
• Mostaza Americana (cualquier otra mostaza estilo "antigüa" o "dijón" valdría)
• Miel
• Aceite
• Reducción de Modena (Vinagre de Modena valdría)
• Sal
• Palillos
• Salsa Perryn´s (Opcional)

Elaboración:

Para las Popietas:

Cortar las tiras de bacon a la mitad, los filetes de pollo en tiras de 3-4cm de largo y 2cm de ancho( a ojo, que el tamaño del pollo sea la mitad que el bacon) y las lonchas de queso en un tamaño similar al pollo. Colocar una tira de bacon, encima otra de pollo y otra de queso, enrollar hasta formar la popieta y atravesar con un palillo a modo de pincho. Una vez hechas todas las popietas reservar en una bandeja.

                        

Para la salsa:

En un recipiente para hacer salsas (en su defecto un vaso donde remover los ingredientes) añadir 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de reducción o vinagre de Modena y una pizca de sal (si tuviéramos, añadiríamos 2 ó 3 gotas de salsa perryn´s). Remover todo hasta conseguir una salsa homogénea.(Rebajar, si fuera necesario, con unas gotas de agua hasta conseguir el sabor y textura deseado).

Rociar con la salsa las popietas y dejar que maceren en la nevera durante 2- 3 horas( no es necesario dejar macerar, pero haciéndolo, conseguimos un sabor más consistente en el paladar).

Precalentar el horno durante 20 minutos a 180º, en introducir las popietas, colocadas 1 a 1 sobre papel de horno en la bandeja, y calentar durante 15- 20 minutos. (mirar de vez en cuando hasta que el bacon esté dorado)

Y listas para comer. Espero disfrutéis de esta primera, y sencilla receta que hará de vosotros unos anfitriones innovadores.

Y ya sabéis... "SBP".