ALL I OLI DE AJO ASADO

IBuenos días plater@s, vamos con la recetilla de la semana. Hoy voy a preparar un all i oli de ajo asado al horno. Qué decir de esta receta , múltiples son las formas de elaborarla. En esta ocasión os traigo el modo como lo hacemos en casa, con  AOVE, aunque también puedes utilizar un aceite de oliva suave o incluso aceite de girasol.

Con esta receta podemos acompañar un montón de platos que elaboremos en casa, arroz a banda, patatas all i oli, para acompañar unas setas empanadas...

Ahora manos a la obra, veréis que rápido y rico queda... SBP

                       

Ingredientes:

   • 1 huevo

   • 1 diente de ajo

   • 150 ml AOVE

   • Limón

   • Sal

Elaboración:

Horneamos el ajo a 180ºC Durante  6- 8 minutos, hasta que se dore. Troceamos y machacamos en un mortero con un poco de AOVE.

                               

En un vaso apto para la batidora añadimos el huevo, el diente de ajo troceado, AOVE (unos 4 dedos de aceite)  un poco de zumo de limón y una pizca de sal.

                               

Con el brazo de la batidora en el fondo del vaso, comenzamos a batir unos segundos hasta que empiece a emulsionar la salsa, observaremos que toma el color y textura idóneos, seguidamente comenzamos a subir y bajar lentamente la batidora hasta conseguir nuestro all i oli.

Y ya tenemos este espectáculo de salsa lista para tomar, guárdala en la nevera para que asienten los sabores y coja un poco de frío y disfrútala.

"Disfruta de la comida en buena compañía" DFM

MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MANGO

Hola plater@s, estamos a Martes y toca la receta semanal. Si ya disfrutamos de un  Chutney de Mango la pasada, en esta ocasión os traigo un magret de pato al horno al que le va a venir de lujo la receta.

Son días muy calurosos, así que preparad una buena sangría o limonada y a disfrutar de esta delicia de plato y ya sabéis, Salud y Buen Provecho.

Ingredientes: (4 personas)

   • 2 magret de pato

   • 1 mango

   • 1/2 cebolla dulce 

   • 100 ml vinagre de vino blanco

   • 100 gr azúcar 

   • 1 cda mostaza picante

Elaboración:

Primero,con un poco de tiempo, preparamos el chutney de mango, ya sabéis como, y a media cocción encendemos el horno a 180ºC.

Una vez tenemos el chutney preparado y el horno bien caliente, ponemos una sartén a fuego fuerte para sellar uno por uno cada magret.

Cortamos por la parte grasa transversalmente de forma que parezca que hacemos unos rombos. No hay que llegar a la carne, con 1 cm de profundidad es suficiente, para que la grasa se cocine bien y luego no quede un "mazacote" en la boca incomible.

                               

Sellamos el magret, primero por la parte grasa hasta que tengamos un punto tostadito. Nos ayudamos con unas pinzas o un tenedor y desechamos la grasa que ha "sudado" el filete. Repetimos por la parte magra y colocamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal. Muy importante la parte grasa hacia arriba.

Horneamos a 180ºC durante 9 minutos y sacamos. Servimos con una base de chutney y encima medio magret fileteado, sin llegar a cortarlo del todo. Podemos acompañar con una ensalada y como en este caso, puré de patatas casero.

Y ya tenéis este rico plato listo para degustar, espero que lo disfrutéis y os animéis a prepararlo en casa.

"Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte"

"CHUTNEY DE MANGO"

Hola plater@s, hoy os voy a traer la versión de una receta de la India, se trata del chutney de mango. Una rica salsa para acompañar carnes, buñuelos y que se puede tomar tanto fría como caliente. Originariamente es una variedad de especias dulces y picantes que proviene del oeste de la India.

En este caso lo preparo a mi manera dándole un toque más occidental con el vinagre de vino. Plato con toques agridulces y sabor delicioso que seguro te da ideas para acompañar multitud de tus recetas.

Enciende los fogones que nos ponemos en marcha ... "SBP"

            

Ingredientes:

   • 1 mango

   • 1/2 cebolla dulce 

   • 100 ml vinagre de vino blanco

   • 100 gr azúcar 

   • 1 cda mostaza picante

Elaboración:

Cortar la cebolla y el mango en trocitos pequeños. 

                         

Poner a calentar en un cazo a fuego medio junto con el vinagre, el azúcar y la mostaza.
                          

No dejar de remover, a fuego bajo, durante unos 20 - 25 minutos, hasta que consigamos una textura como de puré.

                          

Y ya tenemos nuestro chutney de mango listo para tomar, podéis usarlo para untar en una tostada, de acompañamiento para carne, buñuelos  o como base en vuestros aperitivos más innovadores. Ya sabéis que tanto fría como caliente es un plato que sorprenderá a tus invitados.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla en casa, y ya sabéis... "SBP"

"Goza inteligentemente de los placeres de la mesa". EPICURO

"FAJITAS DE POLLO CON GUACAMOLE"

Hola plater@s, estamos a Viernes y os queremos obsequiar con esta rica receta que particularmente, nos encanta. Se trata de unas fajitas de pollo con guacamole casero que seguro hacen las delicias de vuestros invitados.

En esta ocasión lo hemos preparado en compañía de Mateo y María, excelentes anfitriones y compañeros de mesa. Vamos con esta delicia de plato que esperamos disfrutéis tanto como nosotros. *SBP*

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo 
• 1 cebolla morada
• 1/2 cebolla dulce
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 aguacates 
• 1 tomate
• 1/2 lima
•  Cilantro
•  Soja
• Azúcar
• Cominos
• Curcuma
• AOVE
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Preparamos una salsa para marinar las tiras de pollo, para ello mezclamos en un bol 4cda de AOVE, 4cda soja, 1cda azúcar, 1cdta cominos y 1 cdta de curcuma. Removemos hasta conseguir una salsa uniforme. Fileteamos las pechugas, cada filete de 2 ó 3 cm de grosor y las cortamos en juliana, añadimos un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclamos con la salsa, tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.

Nos ponemos con el guacamole, cortamos la media cebolla muy fino y los tomates en cuadraditos pequeños retirando la pulpa. Pelamos los aguacates, reservando los huesos, y en un bol, aplastamos con la ayuda del tenedor hasta dejar una pasta, añadimos el tomate y la cebolla. Cuando hayamos mezclado todos los ingredientes añadimos un chorro de AOVE, sal al gusto y el zumo de media lima, volvemos a removerlo todo y añadimos unas hojas de cilantro cortadas finamente. Metemos los huesos del aguacate, esto evitará que se oxide antes de tiempo y oscurezca la mezcla,  tapamos con papel fil y reservamos en la nevera.

Cortamos la cebolla y pimientos en juliana. En una sartén ponemos un buen chorro de AOVE y calentamos a fuego medio-alto, añadimos las verduras y las pochamos. Cuando estén blandos los pimientos y la cebolla transparente, añadimos el pollo, subimos el fuego y removemos todo bien durante unos diez minutos.

Y ya tenemos nuestro pollo listo para comer. Para presentar el plato, calentamos las tortillas y ponemos un poco de guacamole en cada una, las tiras de pollo encima y podéis, como en la foto, añadir unos frijoles y un poco de queso.

¡¡Menuda fajita rica!! quiero agradecer a Mateo y María (y la pequeña Emma) el haber podido disfrutar de la creación y desgustación de este delicioso plato en su compañia, como siempre digo, en compañia la comida sabe mejor, y en este caso... de la mejor que se puede encontrar. Muchas gracias chic@s.

"Disfruta con lo que haces" DC

COLABORACIÓN CALVO

Hola plater@s, hoy venimos con un post distinto, se trata de presentaros a nuestros primeros colaboradores, ¿quién no conoce los productos en conserva Calvo? pues queremos agradecerles que quieran colaborar en este proyecto y darles la bienvenida al "Universo Plater@".

Nos han enviado un lote de productos para degustar y comprobar la calidad y sabor de los mismos.

Llevan 70 años distribuyendo sus conservas y son líderes en el sector, nos aseguran la calidad en el producto, desde la elección de la materia prima hasta el envasado. Son de sobra conocidos, pero aquí os dejamos un poco más de información del trabajo que hay detrás de cada artículo que elaboran, mientras tanto veámos algo de lo que nos ofrecen.

Conservas para "abrir y comer", siempre hay algún día que no podemos cocinar o no apetece, es una buena forma de comer sano sin esfuerzo.

Calamares, mejillones, sardinas... un tentenpié que a todos nos gusta tomar de vez en cuando. También podemos crear alguna cosilla complementando con ellos, se me ocurre un plato buenísimo. (ya os contaré)

Y vamos con el clásico entre clásicos, el atún, su buque insignia. Nos lo ofrecen en diferentes modos de conservación, al natural, en aceite de oliva... todos ideales para preparar nuestras ensaladas, rellenos... con un toque distinto.







Si queréis saber más acerca de nuestros amigos, visita su web www.calvo.es y descubre todo lo que ofrecen.

"Ninguna receta es mala si se hace con cariño" DC

TARTAR DE ATÚN

Hola Plater@s, empezamos la semana con una receta que, particularmente, nos tiene embelesados. Se trata de un tartar de atún marinado en salsa de mostaza aromatizada, que de verdad, ¡quita el sentido!
Hay que tener cuidado con el pescado crudo, puesto que si no ha sido previamente congelado en la pescadería, es necesario hacerlo en casa. Congelamos 48 horas y descongelamos en la bandeja superior de la nevera, para no romper la cadena de frío. Ya sabéis que el pescado fresco sin tratar puede producir Anisakis.

Nosotros en la pescadería nos venden el lomo de atún fresco, previamente congelado, así que preguntad a vuestro pescadero de confianza por ello.

Este plato es ideal para  sorprender a tu pareja o amigos en una buena cena casera, acompañado de un buen vino blanco es como más nos gusta disfrutar del tartar. *SBP*

Ingredientes:

• 250gr lomo de atún
• 1 tomate
• 1/2 aguacate
• 30gr cebolla dulce
• 20gr pepinillos en vinagre
• Sésamo
• Lima 
• Mostaza
• Vinagre Módena
• Soja
• AOVE
• Sal

Elaboración:

Preparamos el lomo de atún, en este caso lo hemos cortado en 2 filetes de unos 2-3 cm de grosor.

Cortamos en trozos cuadrados y añadimos una cucharada de sésamo, reservamos tapado con papel fil en la nevera.

Cortamos lo más picadito posible la cebolla y los pepinillos.

Preparamos la salsa para marinar el atún, en un bol preparamos 4cda de AOVE, 2cdta mostaza antigüa, 2cdta soja, 2cdta vinagre de módena y una pizca de sal. Añadimos la cebolla, pepinillos y la salsa al atún. Removemos bien para empapar el atún con el jugo y tapamos con papel fil, reservamos en la nevera 10 minutos.

Cortamos el aguacate y tomate, retirando la pulpa, en trozos similares al atún. Añadimos un poco de jugo de lima y una pizca de sal.

Pasado el tiempo de marinado del atún,  nos preparamos para presentar el plato. Con la ayuda de una cuchara y aro de emplatar, introducimos el aguacate y tomate, aplastamos con la cuchara. A continuación ponemos el atún hasta que rebose el aro y aplastamos nuevamente.

Para l@s que no tengáis aro en casa, una forma casera es una lata de conservas, como por ejemplo una de fabada, cortada por ambas partes. Podemos cortar cebollino y espolvorear sobre el tartar para decorar nuestro plato.

Y esta fabulosa receta está lista para degustar. No llevará elaborarlo más de media hora y el resultado, os puedo asegurar, que os encantará.

"La comida es bienestar, así disfrútala" DC

DELICIAS DE POLLO CON PAPA MAJADA

¡Hola plater@s! Hemos vuelto de vacaciones con energías renovadas y ganas de compartir nuevos platos con vosotr@s. En esta ocasión os traemos unas delicias de pollo horneadas sobre una cama de papas majadas, esto último, es un condimento que se elabora con varios ingredientes machacándolos en un mortero hasta conseguir una pasta fina, que nos ha servido como cama para estas apetitosas delicias de pollo.

Es una receta sencilla, con 4 cositas que encontréis por casa prepararéis un suculento plato que seguro gusta entre vuestros comensales. *SBP*

Ingredientes:

• 4 Delicias de pollo
• 2 Patatas pequeñas
• 1/2 Cebolla pequeña
• 1 Diente de ajo
• Mantequilla
• Cebollino
• Perejil
• Vinagre de Módena
• Limón
• Miel
• Sal

Elaboración:

Primero salamos un poco las delicias, calentamos el horno a 180ºC y preparamos una salsa para hornearlas. Cortamos finamente un diente de ajo y lo metemos en un mortero. Añadimos una cucharada de miel, el zumo de medio limón y un poco de perejil, lo machacamos y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Pintamos las delicias con la salsa e introducimos en una fuente, rociamos con el resto del jugo y horneamos, 15 minutos por un lado, damos la vuelta subimos a 200ºC y horneamos otros 15 minutos.

Mientras se van haciendo las delicias, preparamos el majado, nosotros lo hemos hecho con truquito, hemos hecho unos cortes en la patata con el cuchillo y las hemos envuelto en papel fil para introducirlas en el microondas, a máxima potencia, durante 3 minutos. 

Calentamos un chorrito de aceite con un par de cucharaditas de mantequilla.

 Picamos la cebolla.

Cuando esté caliente, echamos la cebolla y salteamos a fuego medio-alto hasta que  esté doradita. 

Mezclamos con la patata y añadimos cebollino picado muy fino, rectificamos de sal.

Una vez estén listas las delicias, conservamos el jugo resultante y añadimos una cucharadita de vinagre de módena a la salsa. Presentamos colocando una cama de papas a la que añadiremos un poco de salsa para que coja sabor y encima las delicias, ¡¡vaya pinta!!

Esperamos que os guste esta rica receta y os animéis a prepararla en casa.... Y por supuesto que nos contéis el resultado.

“Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios” J.M. Arzak

SORTEO PLATERO

Ganador del sorteo


Bueno amig@s, las vacaciones están aquí y queríamos despedirnos con una novedad en el blog, os traemos el 1er Sorteo Platero. Estamos encantados de regalar al ganador/a este fabuloso delantal de cocina profesional con vuestro nombre bordado. Para que en la vuelta a la cocina, lo hagamos con las pilas cargadas de las vacaciones... ¡Y de estreno!

¿Qué hay que hacer para llevarse este delantal personalizado? Es muy fácil, solo tenéis que haceros seguidores del blog y dejar un comentario en esta entrada dándonos un contacto o web. Si ya sois seguidores, con escribir un comentario en la entrada diciendo que os apuntáis al sorteo, será suficiente.

El día 15 de Septiembre, a las 23:59, cerraremos el cupo de inscripción y a lo largo de esa semana comunicaremos el ganador/a y, ¡le haremos llegar este delantal personalizado!

Os deseamos unas felices vacaciones. Y para que la vuelta a la rutina no se haga tan dura, pensad que os podéis llevar este premio al regreso. *SBP*

"Cocinar y disfrutar es todo cuestión de empezar" DC

MINI SOLOMILLO WELLINGTON

¡Hola Plater@s! Hoy os traemos una versión del famoso solomillo Wellington, pero para dos personas. Una forma de tomar este plato de forma rápida y muy sencilla. Basta con un buen filete, unos champis y alguna cosilla más que tenéis por la despensa.

Esto fue un plato improvisado que preparamos en casa, cogimos lo necesario de la nevera y lo disfrutamos con una cervecita bien fría. Deseo que hagáis lo mismo.

Ingredientes (2 personas)

• 1 Filete de solomillo de unos 300gr. (He usado de buey, lo partiremos en 2 verticalmente )
• 4 Obleas empanadillas
• 200gr Champiñón (He usado Portobello)
• 2 Chalotas pequeñas
• 2 Cucharadas  de pasas
• 200ml Nata cocinar
• 1/2 Vaso chato de Cerveza tostada
• 1 Huevo
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Sal
• Canela

Elaboración:

El solomillo lo partimos a la mitad, de modo que queden dos filetes de unos 150gr bien gorditos , para que a la hora de hornear no se quede seco y disfrutemos de todo el sabor de la carne. Sellamos los filetes en la sartén muy caliente, vuelta y vuelta con un chorrito de aceite y espolvoreamos con sal gorda y tomillo, reservamos en un plato.

Cortamos las chalotas en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con los champiñones. Calentamos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla y pochamos las chalotas, añadiendo pimienta y sal al gusto a fuego medio hasta que esté transparente. Seguidamente añadimos los champiñones y salteamos todo unos 5 minutos.

Añadimos las pasas y una pizca de canela, salteamos todo un par de minutos y añadimos la cerveza. Ponemos el fuego al máximo y dejamos que evapore el alcohol. Unos dos minutos.

Cuando haya reducido la cerveza, reservamos de este sofrito dos cucharadas soperas rebosantes que nos servirán como cama para nuestro solomillo. Con el resto del sofrito, bajamos el fuego casi al mínimo, y añadimos la nata, dejamos macerar a fuego lento 5 ó 10 minutos. (vamos probando hasta conseguir sabor y textura deseados) Y con esto ya tenemos la salsa que acompañará a nuestros solomillos.

Colocamos papel para hornear en una bandeja apta para ello y colocamos dos obleas de empanadillas, a continuación una cucharada en cada oblea del sofrito reservado anteriormente y encima el solomillo.

Batimos un huevo y pintamos con la ayuda de un pincel de cocina(o con la cuchara) los bordes de la oblea y juntamos la otra oblea de forma que consigamos una empanadilla redonda, doblamos y cerramos los bordes. Pintamos con el huevo por encima de la empanadilla para que coja un tono dorado al hornear.
Calentamos el horno a 200º y una vez caliente, metemos los solomillos durante 7-8 minutos.(Veréis como está doradita la oblea)

Para emplatar colocamos el solomillo y un poco de la salsa a su lado, se puede, como en la foto, cortar unos tomates y embellecer con ellos el plato.

Y esta riquísima receta ya está lista. Espero disfrutéis con ella. *SBP*

"El gran placer de la vida es hacer lo que la gente dice que nos puedes". Walter Bagehot

EMPANADILLAS DE MORCILLA Y PERA

Hoy tenemos en nuestra mesa un delicioso plato perfecto como aperitivo para cualquier celebración entre amigos, unas empanadillas de morcilla de arroz, pera y cebolla caramelizada que con la salsa de piquillos que las acompañan, hacen un plato exquisito al paladar.

Esta receta era, en principio, para el concurso de Morcilla de arroz del blog pinchos y canapés, pero al final nos decantamos por otra, que subiremos proximamente al blog y seguro os parece más original.

Disfrutarla con una cervecita bien fría o un crianza y comprobaréis lo que es un ágape en condiciones. *SBP*

Ingredientes:

• 1 morcilla de arroz
• 1 pera de conferencia
• 2 chalotas (cebolla dulce vale)
• 1 paquete obleas de empanadillas
• 1 lata pimientos de piquillo
• 200ml nata
• 1 huevo 
• Piñones
• Vinagre de módena
• Azúcar
• Agua
• Sal

 

Elaboración:

Sofreímos los piñones con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que estén tostados, reservamos. Hacemos unas rodajas con la pera y la calentamos en la sartén a fuego medio unos 5 minutos por cada lado, espolvoreando una pizca de azúcar por cada rodaja. Una vez terminado reservamos, esta será nuestra cama para el relleno.

  

Cortamos las chalotas en juliana (tiras) y las pochamos con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de mantequilla hasta que esté transparente, añadimos dos cucharadas de azúcar y removemos durante 5 minutos. Añadimos un chorrito de vinagre de módena, otro de agua y removemos todo bien durante otros 5 minutos. Reservamos.

Sofreímos la morcilla, cuando tenga un tono más oscuro añadimos los piñones y salteamos un par de minutos. Empezamos a calentar el horno a 180ºC y en una bandeja con papel vegetal, colocamos la mitad de las obleas.

Colocamos una base de pera.

Seguidamente añadimos la morcilla y la cebolla caramelizada.

Rellenamos todas las obleas, tapamos con cuidado con las restantes y con la ayuda de un pincel pintamos las empanadillas para que al hornear nos quede un toque tostadito.

Horneamos 8-10 minutos a 180ºC. Mientras se hacen las empanadillas, en un cazo, sofreímos una cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos de piquillo con el agua de la lata y removemos a fuego medio 5 minutos. Añadimos la nata y dejamos que macere un par de minutos.

Pasamos por la batidora y sacamos las empanadillas del horno.

Emplatamos colocando una empanadilla medio abierta en la base y otra encima. Ponemos una cucharada con salsa en un borde, está buenísimo echando la salsita dentro de la empanadilla. Embellecemos el plato rociando un chorrito de salsa alrededor de las empanadillas y unas aceitunas ligeramente cortadas.

 

¡Especatacular! Estas empanadillas están listas para disfrutar. El día que las preparamos duraron lo que tardó en enfriarse, todos los comensales tuvieron una gran experiencia y todavía nos piden que las preparemos cuando nos juntamos.*SBP*

"El cocinero sin probar un bocado de los manjares que ha hecho, suele quedar satisfecho de sólo haberlos guisado". Calderón de la Barca.