ALL I OLI DE AJO ASADO

IBuenos días plater@s, vamos con la recetilla de la semana. Hoy voy a preparar un all i oli de ajo asado al horno. Qué decir de esta receta , múltiples son las formas de elaborarla. En esta ocasión os traigo el modo como lo hacemos en casa, con  AOVE, aunque también puedes utilizar un aceite de oliva suave o incluso aceite de girasol.

Con esta receta podemos acompañar un montón de platos que elaboremos en casa, arroz a banda, patatas all i oli, para acompañar unas setas empanadas...

Ahora manos a la obra, veréis que rápido y rico queda... SBP

                       

Ingredientes:

   • 1 huevo

   • 1 diente de ajo

   • 150 ml AOVE

   • Limón

   • Sal

Elaboración:

Horneamos el ajo a 180ºC Durante  6- 8 minutos, hasta que se dore. Troceamos y machacamos en un mortero con un poco de AOVE.

                               

En un vaso apto para la batidora añadimos el huevo, el diente de ajo troceado, AOVE (unos 4 dedos de aceite)  un poco de zumo de limón y una pizca de sal.

                               

Con el brazo de la batidora en el fondo del vaso, comenzamos a batir unos segundos hasta que empiece a emulsionar la salsa, observaremos que toma el color y textura idóneos, seguidamente comenzamos a subir y bajar lentamente la batidora hasta conseguir nuestro all i oli.

Y ya tenemos este espectáculo de salsa lista para tomar, guárdala en la nevera para que asienten los sabores y coja un poco de frío y disfrútala.

"Disfruta de la comida en buena compañía" DFM

MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MANGO

Hola plater@s, estamos a Martes y toca la receta semanal. Si ya disfrutamos de un  Chutney de Mango la pasada, en esta ocasión os traigo un magret de pato al horno al que le va a venir de lujo la receta.

Son días muy calurosos, así que preparad una buena sangría o limonada y a disfrutar de esta delicia de plato y ya sabéis, Salud y Buen Provecho.

Ingredientes: (4 personas)

   • 2 magret de pato

   • 1 mango

   • 1/2 cebolla dulce 

   • 100 ml vinagre de vino blanco

   • 100 gr azúcar 

   • 1 cda mostaza picante

Elaboración:

Primero,con un poco de tiempo, preparamos el chutney de mango, ya sabéis como, y a media cocción encendemos el horno a 180ºC.

Una vez tenemos el chutney preparado y el horno bien caliente, ponemos una sartén a fuego fuerte para sellar uno por uno cada magret.

Cortamos por la parte grasa transversalmente de forma que parezca que hacemos unos rombos. No hay que llegar a la carne, con 1 cm de profundidad es suficiente, para que la grasa se cocine bien y luego no quede un "mazacote" en la boca incomible.

                               

Sellamos el magret, primero por la parte grasa hasta que tengamos un punto tostadito. Nos ayudamos con unas pinzas o un tenedor y desechamos la grasa que ha "sudado" el filete. Repetimos por la parte magra y colocamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal. Muy importante la parte grasa hacia arriba.

Horneamos a 180ºC durante 9 minutos y sacamos. Servimos con una base de chutney y encima medio magret fileteado, sin llegar a cortarlo del todo. Podemos acompañar con una ensalada y como en este caso, puré de patatas casero.

Y ya tenéis este rico plato listo para degustar, espero que lo disfrutéis y os animéis a prepararlo en casa.

"Comer es una necesidad, pero cocinar es un arte"

"CHUTNEY DE MANGO"

Hola plater@s, hoy os voy a traer la versión de una receta de la India, se trata del chutney de mango. Una rica salsa para acompañar carnes, buñuelos y que se puede tomar tanto fría como caliente. Originariamente es una variedad de especias dulces y picantes que proviene del oeste de la India.

En este caso lo preparo a mi manera dándole un toque más occidental con el vinagre de vino. Plato con toques agridulces y sabor delicioso que seguro te da ideas para acompañar multitud de tus recetas.

Enciende los fogones que nos ponemos en marcha ... "SBP"

            

Ingredientes:

   • 1 mango

   • 1/2 cebolla dulce 

   • 100 ml vinagre de vino blanco

   • 100 gr azúcar 

   • 1 cda mostaza picante

Elaboración:

Cortar la cebolla y el mango en trocitos pequeños. 

                         

Poner a calentar en un cazo a fuego medio junto con el vinagre, el azúcar y la mostaza.
                          

No dejar de remover, a fuego bajo, durante unos 20 - 25 minutos, hasta que consigamos una textura como de puré.

                          

Y ya tenemos nuestro chutney de mango listo para tomar, podéis usarlo para untar en una tostada, de acompañamiento para carne, buñuelos  o como base en vuestros aperitivos más innovadores. Ya sabéis que tanto fría como caliente es un plato que sorprenderá a tus invitados.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla en casa, y ya sabéis... "SBP"

"Goza inteligentemente de los placeres de la mesa". EPICURO